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涮羊肉:本地羊肉冒充“内蒙羊肉”

涮羊肉在冬天是最得宠的,几乎所有的火锅店都向顾客承诺,自己的羊肉绝对正宗,绝不掺假。但记者调查发现事实并非如此,不少问题肉出现在火锅店的餐桌上。一种是注水肉:在宰杀之前,将水注入羊体内,以增加重量;另一种是冒牌肉,以牛肉等冒充羊肉。据了解,这些注水肉大都是从批发市场或外地商贩手中直接购得,其价格比真正的纯羊肉平均低30%左右,只卖12元左右一公斤。而纯羊肉成本比一般注水肉每公斤高4~5元钱。

据业内人士透露,有不少小店虽然也打出“内蒙古羊肉”的旗号,但有相当一部分羊肉是本地羊肉假冒的。

专家:所谓涮肉是涮羊、涮牛、涮猪都行,不法商贩鱼目混珠,小涮锅店的问题基本上涮的都是猪肉,而且质量不好。

消费提示:真正的羊、牛、猪肉从脂肪上就可以分辨出,猪肉的脂肪发软、牛肉的脂肪发黄,比猪肉的脂肪稍硬,而羊肉的脂肪发硬、发白,而涮熟后羊肉脂肪发白、发软,牛肉的脂肪稍硬,而猪肉的脂肪很硬。

本报记者范巧玲